"Bicerin" di pesche profumato al cocco

Ricetta da 2 blocchi

Alimento	Quantità	Fav	Prot	Carb	Gra
FARINA DI COCCO	6	1	0	0	1,3
PESCA	140	1	0	0,9	0
LATTE DI VACCA, PARZIALMENTE SCREMATO	130	1	0,6	0,7	0,7
YOGURT TOTAL 0%	110	1	1,4	0,5	0
TOTALE			2	2,1	2

Dettagli Ricetta

Adatta a: Colazione, Spuntino, Pasto
Difficoltà: Facile
Tempo preparazione: 1 - 5 minuti
Tempo cottura: 1 - 5 minuti

Preparazione

Tanto tempo fa agli inizi della zona avevo pubblicato una ricetta analoga.
Con l'intenzione di aggiungere la fotografia l'ho ripresa in mano... e ho finito per modificarla "un pò"... Potete realizzarla con qualunque frutto e sostituire con altri grassi a vostro piacimento...basta solo scatenare la fantasia
Il procedimento è semplicissimo.

Sciogliete l'agar in un pò d'acqua fredda.
Mettete a scaldare il latte con un pò polpa di vaniglia ed il cocco
Aggiungete l'agar (poco!), mescolate e lasciate su fiamma bassa. Volutamente l'ho tenuto meno dei 5minuti dal bollore necessari.
>>se usate la colla di pesce: mettetela in ammollo in acqua fredda, strizzatela ed incorporatela al latte dopo averlo tolto dal fuoco!!<<

Intanto tagliate le pesche a pezzetti.
Mescolate latte e yogurt fino ad ottenere una crema omogenea. (volendo aggiungete del tic)
Prendete un bicchiere disponete sul fondo 2/3 delle pesche tagliate, poi la crema.

Ora il tocco finale*, prendete un pò d'acqua d'acqua fredda aggiungete un pizzico di agar, mescolate bene e poi mettete sul fuoco e lasciate lì un paio di minuti dal bollore. Se in giardino ne avete aggiungete anche qualche fiore di gelsomino, avendo cura di rimuoverlo prima di rovesciare la "salsa" nei bicchierini. Non è fondamentale, ma da un sapore davvero particolare e fresco.

Intanto aggiungete un goccio d'acqua alle pesche rimaste e frullate bene.
Togliete il pentolino dal fuoco e mescolatene bene il contenuto con le pesche frullate.
Versate sopra al resto nei bicchieri.
Mettete in frigo fino al momento di servire.

*di agar ne basta poco: otterrete una sorta di gelatina che "sigilla il tutto" se preferite un'effetto più "composta" o "coulis" usate semplicemente della farina di semi di carrube per addensare la salsa.

>>> versione express: preparate il semifreddo nello stesso modo, mettetelo in stampi di silicone. Prima di servire tagliate la pesca a fettine disponetela nel piatto, poi scodellateci sopra il budino<<<

p.s.lo so che per bicerin in piemonte si intende tutt'altra cosa... ma visto che il termine significa bicchierino me ne sono appropriata.

essendo composta da soli LATTICINI non più di un blocco al giorno.
Vi consiglio di optare per versioni mignon da mezzo blocco da bilanciare con il resto del pasto.

Dati Proporzione e Scelta Alimenti

Rapporto Prot / Carb: 0,74
Proporzione: 30% - 41% - 29%

Proteine: Ottima scelta
Carboidrati: Ottima scelta
Grassi: Ottima scelta
Ricetta:Ottima scelta

Grafico Nutrienti

Commenti

	micina78 dice: meravigliosa!!!!!!!!!! Postato 19/07/2010 - 11:19:06.
	vanny dice: E' quello che mi ci vuole in sto periodo...grazie Mel! Postato 19/07/2010 - 11:35:26.
	elisa0812 dice: splendida ricetta come sempre Postato 19/07/2010 - 16:52:22.
	CrudeliaDM dice: splendida la ricetta e ancor di più la foto! Postato 20/07/2010 - 15:32:41.
	mg dice: Melina sei un genio! l'ho fatta con i frutti di bosco nei bicchierini piccolini di plastica, e han fatto un figurone!!! grazie Postato 21/07/2010 - 09:54:27.
	blume dice: Caspita, non l'avevo mica vista prima sta ricetta, grandiosa mi risolve qualche colazione .Solo una domanda,quanto durano in frigo ? 3- 4 gg? Grazie e complimentoni :) Postato 29/07/2010 - 13:40:31.
	melina dice: sai che non lo so Blume... c'era un non zonista in casa che bruciava le scorte... non mi sono posta il problema...però con queste dosi lo fai fuoti in 2gg Postato 06/08/2010 - 02:31:23.
	blume dice: Fatto, buonissimo e bellissimo brava :) Postato 19/08/2010 - 21:40:57.