Indice Glicemico
La seguente tabella illustra l'Indice Glicemico dei principali alimenti.L'indice glicemico è un dato importante per la classificazione dei carboidrati che ingeriamo poichè è indice diretto della velocità con cui gli zuccheri contenuti in un dato alimento entrano nel circolo sanguigno stimolando la produzione di insulina. Più un alimento ha alto indice glicemico, più massiccio sarà il rilascio di insulina da parte dell'organismo, più l'alimento in questione sarà da evitare perchè sfavorevole.
| ALIMENTO | Indice Glicemico |
| Yogurt scremato | 20 |
| Fagioli in scatola | 21 |
| Fagioli di soia | 27 |
| Fagioli rossi | 32 |
| Ciliegie | 32 |
| Fruttosio | 32 |
| Piselli secchi | 34 |
| Fagioli marroni | 36 |
| Orzo | 36 |
| Pompelmi | 38 |
| Lenticchie rosse | 38 |
| Latte intero | 40 |
| Fagioli secchi | 41 |
| Salsicce | 42 |
| Lenticchie comuni | 42 |
| Fagioli | 43 |
| Lenticchie verdi | 43 |
| Fagioli neri | 44 |
| Latte di soia | 45 |
| Albicocche | 46 |
| Piselli lessati | 46 |
| Latte scremato | 47 |
| Fettuccine | 47 |
| Segale | 49 |
| Pesche | 63 |
| Pere in scatola | 64 |
| Zuppa di lenticchie in scatola | 64 |
| Maccheroni | 65 |
| Linguine | 65 |
| Riso istantaneo bollito per 1 min | 66 |
| Lattosio | 66 |
| Pan di Spagna | 66 |
| Uva | 67 |
| Succo di ananas | 68 |
| Pesche sciroppate | 68 |
| Riso parboiled | 69 |
| Piselli verdi | 69 |
| Succo di pompelmo | 71 |
| Cioccolato | 71 |
| Pane di segale | 71 |
| Succo di arancia | 75 |
| Cioccolato al latte senza zucchero | 50 |
| Vermicelli | 51 |
| Yogurt intero | 53 |
| Pere | 54 |
| Spaghetti | 54 |
| Mele | 54 |
| Polpa di pomodoro | 55 |
| Pane d'orzo | 56 |
| Ravioli | 56 |
| Spaghetti cotti per 5 min | 58 |
| Succo di mela | 60 |
| Bastoncini di crusca | 63 |
| Formelle frumento Weetabix | 69 |
| Tortellini al formaggio | 75 |
| Kiwi | 77 |
| Torta paradiso | 77 |
| Patate dolci | 77 |
| Fiocchi d'avena | 78 |
| Banane | 78 |
| Grano saraceno | 78 |
| Cereali dolci | 78 |
| Spaghetti | 79 |
| Farina di avena | 79 |
| Riso integrale (brown) | 79 |
| Biscotti da the | 79 |
| Pop corn | 79 |
| Muesli | 80 |
| Uva sultanina | 80 |
| Mango | 80 |
| Patate comuni bianche bollite | 80 |
| Riso integrale | 81 |
| Riso bianco | 83 |
| Pasticcio di carne | 84 |
| Pizza al formaggio | 86 |
| Zuppa di piselli | 86 |
| Hamburger | 87 |
| Uva passa | 91 |
| Pane di segale | 92 |
| Maccheroni al formaggio | 92 |
| Saccarosio, zucchero di canna | 92 |
| Timballo | 93 |
| Cuscus | 93 |
| Cocomero | 93 |
| Patate al vapore | 93 |
| Ananas | 94 |
| Semolino | 94 |
| Gnocchi | 95 |
| Farina di fiocchi d'avena | 87 |
| Gelato | 87 |
| Patatine fritte confezionate | 87 |
| Biscotto frollino | 91 |
| Cornetti | 96 |
| Nocciole | 96 |
| Bibita all'arancia | 97 |
| Barrette tipo Mars | 97 |
| Pane integrale di frumento | 97 |
| Frittelle | 98 |
| Biscotti al frumento | 100 |
| Purè di patate | 100 |
| Carote | 100 |
| Pane bianco comune | 100 |
| Crackers | 102 |
| Melone | 103 |
| Panino | 104 |
| Patate bollite | 104 |
| Miele | 104 |
| Corn chips | 105 |
| Panino ripieno | 106 |
| Patate fritte | 107 |
| Zucca | 107 |
| Cialde | 109 |
| Wafer alla vaniglia | 110 |
| Dolcetti di riso | 110 |
| Galletta per colazione | 113 |
| Ciambella salata | 116 |
| Patate al microonde | 117 |
| Cornflakes | 119 |
| Patate al forno | 121 |
| Patatine fritte croccanti | 124 |
| Riso parboiled, basso amido | 124 |
| Riso bianco, basso amido | 126 |
| Riso soffiato | 128 |
| Riso istantanco bollito per 6 min | 128 |
| Pane di frumento senza glutine | 129 |
| Glucosio | 137 |
| Maltodestrine | 137 |
| Tavolette di glucosio | 146 |
| Maltosio | 150 |